当前位置:益生健康网专业技能培训基地 学完可取国家承认证书文章资讯医学资讯中医养生

浅谈素食养生要点

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2014-07-14 16:14:14

 当今社会许多国家和地区的公众流行着一种新的行为方方式——素食,吃荤还是吃素,这是

 
一个人处于自身的需要对食物所做的选择,选什么都无可厚非,但极端的素食主义者除了极
 
力提倡素食和把素食的优点扩大和渲染到极致外,还对荤食表现出极其不屑的态度。
其实,无论是素食还是荤食,都是维持人体功能和支撑生命的能量必需,素食有素食的好处
 
,荤食也有荤食的好处,而且,二者之间的关系也是密不可分的,人体只有均衡地摄入各种
 
营养,才能为生命的健康提供保证。
人的生存和生理功能的维持需要7大营养素,它们是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿
 
物质、水以及膳食纤维素。如果这些物质能大部分满足,则可以生存,如果缺少某一个或几
 
个部分,则在形式上表现为偏食,在本质上则是营养不足。所以,人的饮食必须满足这7种物
 
质的摄取,才能体现为健康和强健,任何极端或绝对的素食或荤食都不利于身体健康,也不
 
能维持生命功能。
 
比如,人体所需的氨基酸有22大类,但其中有8种是人体不能自己合成的,分别是苏氨酸,色
 
氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,缬氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸和蛋氨酸,它们的来源是动物食品,
 
也就是人们所说的“荤食”。所以,吃荤既是人们的必然选择,也是人的进化和维持生命功
 
能的必然。
由此可知,饮食之道与事物一样,不能偏废和走极端,需要平衡和多样。荤素搭配和饮食多
 
样才有利于健康。虽然选择怎样的饮食方式正如“萝卜青菜,各有所爱”一样,是从每个人
 
的爱好和自由的角度出发的,但也不能就此走极端,吃荤者一味鸡鸭鱼肉地大吃大喝,而吃
 
素者则天天青菜豆腐相伴,这些都是不利于健康的饮食习惯。
其实,不管你是偏向吃荤,还是偏向吃素,只要参照一下中国营养学会的膳食指南,合理地
 
调整自己的饮食,就能吃得好与身体棒并举了。
人体每日摄入能量2250千卡,其中75%来自植物性食物,25%来自动物性食物。在这些能量中
 
,蛋白质80克,其中35%来自动物性食物;脂肪80克,提供的能量占总能量的28%,余下的就
 
是糖(碳水化合物),为300~500克,主要是谷物与麦类。农村居民人均每日摄入能量2320千
 
卡,其中84%来自植物性食物,16%来自动物性食物。在这些能量中,蛋白质75克,其中27%来
 
自动物性食物;脂肪65克,提供的能量占总能量的24%,余下的就是糖(碳水化合物),约
 
300~600克,主要是谷物与麦类。
所以,科学的膳食比例是,动物性食品占16%~25%,其余则为植物性食品。也就是说,完全吃
 
素是不利用人体健康的。
当然,如果非要吃素,也未尝不可,但建议食物一定要多样化并巧妙搭配,以弥补素食中蛋
 
白质不足和部分维生素、矿物质的缺少。
素食者需要注意的几个问题
1.补充维生素
素食者可以食用适量的干果,并增加日晒时间,以补充维生素D。对有维生素B2、维生素B12
 
缺乏征兆和已出现症状者,如口角炎、皮炎等,可在医生指导下服用一定剂量的维生素B2、
 
维生素B12制剂。
 
2.提高钙、锌的吸收率
素食者可以吃些发酵食品,如馒头、啤酒等。因为通过发酵可以分解植物性食品中的植物酸
 
,提高食物中钙、锌的利用率。也可在面制品中加入黑麦粗粉,因为黑麦中含有较多的植酸
 
酶,可以分解植酸,破坏植酸与钙、锌的结合,提高钙、锌的吸收率。不提倡以菠菜补钙,
 
因为尽管菠菜中含有丰富的钙质,但由于菠菜中的草酸和膳食纤维素含量高,会干扰钙、铁
 
、锌的吸收利用,但可以通过豆类来补充钙质。
3.选择多种食物
食物越多样,越能满足人体的营养需求,素食者可多吃些瓜子。还可适当补充些菇类、木耳
 
及海带等食物,使营养摄取全面、均衡,有利于身体健康。另外,在豆制品的制作方法上下
 
些功夫,不仅能保留素食的特点,还可以模仿出荤菜的色香味形,增加人们的食欲。

Tags:

作者:佚名

文章评论评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!

   评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分) 查看完整评论

栏目导航

相关文章

关于本站 | 网站帮助 | 友情连接 | | 京ICP备13035885号-1 | 网站地图| 特别声明:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,本站如有转载或引用文章涉及版权问题请速与我们联系。
Copyright © 2003-2008 bjyishengtang.com. All Rights Reserved .
页面执行时间:85.93750 毫秒
版权归益生堂医学研究院所有